赤蘚糖醇是由葡萄糖經天然菌種（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來的）發酵制成的集營養保健功能為一體的零熱量甜味劑。

它不會引起血糖升高，不致胖，防齲齒。是高血糖群體及健康人群理想的蔗糖替代品。

赤蘚糖醇功能特性：

赤蘚糖醇英文名稱為Erythritol,分子式為C4H10O4分子量為122.22，熔點118-122，沸點329-311，為白色結晶性顆粒或（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來的）粉末，甜味純正，是蔗糖甜度的70-80%，易結晶，熱量系數為0-0.2（Kcal/g）左右，產品口感清涼，生物耐受性好。

1.糖尿病人的糖。

因人體內無分解赤蘚糖醇的酶，不參與代謝，故食用后不會引起血糖和血脂變化。

2.食后不發胖。

赤蘚糖醇的熱量系數因為0-0.2kcal/g，被稱為0熱值配料，食用后血脂不升高、不發胖，并能促進肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝。

3.兒童食之不齲齒。

赤蘚糖醇不會被口腔鏈球菌利用，抗齲齒功能明顯，從而不會導致齲齒。

4.食用。

赤蘚糖醇結構比較簡單，易被小腸吸收。90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時內隨尿排出體外。剩余5%的赤蘚糖醇到達大腸，經過發酵產生揮發性脂肪酸或被代謝產生二氧化碳，所以食用赤蘚糖醇不會引起腹脹、腹鳴、腸胃不適、腹瀉等副作用。

5.溶解熱低-43cal/g。

故以固體形式食用時在口中會產生愉快的清涼感。

食用方法：直接食用、沖兌或添加食品使用。

1.可以代替蔗糖，利用其不發酵性，用于飲料、牛奶、面包、果脯、餅干、酸奶、果醬、八寶粥等，使其口感好，甜味持久。

2.用于口香糖、膠姆糖、太妃糖、軟糖、果凍、巧克力、口含片中，具有潤喉、潔齒，防齲齒等特點。