中秋將至，一年一度的月餅大戰(zhàn)再次打響。雖然各生產(chǎn)廠家絞盡腦汁翻新花樣，但綜觀今年市場上的各種月餅，蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)老口味仍然是消費者們的。

以往月餅廠家生產(chǎn)的月餅，摻雜了蕓豆或綠豆的月餅仍可以冠名為“純蓮蓉月餅”，而“水果月餅”其實就是“冬瓜＋香精＋色素”。新標準實行后則規(guī)定，純蓮蓉餡料是除糖、油脂外，其他原料必須使用蓮子；蓮蓉餡料則是蓮子的成分大于60%；水果含量低于25%就只能被稱為“水果味月餅”。

“今年的月餅餡，質檢部門都用放大鏡來檢測”。業(yè)內人士出示了一份他們生產(chǎn)的月餅餡的放大圖，放大圖上將肉眼看不見的淀粉粒子變成了“豆子”那么大。10萬倍的電子掃描儀能將餡料的淀粉粒子放大數(shù)百倍，質檢人員然后將放大后的顆粒形狀與標準圖譜相比較，以確定餡料是否純正。