冷藏是現(xiàn)代化葡萄貯藏保鮮的主要方式，這種貯藏方法不受環(huán)境條件的限制，在全國各地均可采用。機(jī)械冷庫貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法，它主要是借助機(jī)械制冷系統(tǒng)的作用，將庫內(nèi)的熱傳遞到庫外，使庫內(nèi)的溫度降低，保持在有利于葡萄貯藏的范圍內(nèi)。其優(yōu)點(diǎn)為降溫快、冷卻迅速，能維持葡萄所需的低溫（-1~0），相對溫度（90%~95%），適合于產(chǎn)品的貯藏。但在貯藏中應(yīng)注意冷害與凍害。

（1）葡萄貯藏保鮮庫條件適合貯藏溫度是-0.5±0.5，相對濕度為90％～95％，在此條件下加放保鮮劑。

（2）保鮮庫及降溫為了防止葡萄入冷庫貯后再次被污染，必須在葡萄入貯前用CT-庫房劑對庫房進(jìn)行完全，貯藏的冷庫需具有降溫快、溫度安穩(wěn)，且保鮮庫內(nèi)溫度散布均勻的特征，適合于我國村莊自產(chǎn)自貯的需要。庫溫應(yīng)在入貯前2天降至-2。

（3）保鮮資料貯藏葡萄的保鮮包裝箱，應(yīng)以裝4kg葡萄、放1層為宜。用于葡萄貯藏的保鮮袋具有兩種作用:一種是堅(jiān)持在保鮮庫貯藏環(huán)境具有一定的濕度，減少葡萄水分損耗，防止干梗和脫粒；另一種作用是堅(jiān)持在保鮮庫貯藏環(huán)境具有適合的氣體成分，按捺果實(shí)的代謝活動(dòng)和微生物的活動(dòng)，堅(jiān)持果實(shí)原有的質(zhì)量和果梗的鮮綠。

（4）保鮮劑據(jù)咱們多年研討，選用CT復(fù)合型保鮮劑可使所貯葡萄抵達(dá)超卓的保鮮作用。

（5）快速預(yù)冷與貯藏葡萄運(yùn)至冷庫后翻開袋口，在-1～2條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄的溫度從速降低。當(dāng)溫度降低到0時(shí)，將保鮮劑放入袋內(nèi)，然后扎緊袋口，在0.5±0.5條件下進(jìn)行長時(shí)間貯藏。

（6）貯藏時(shí)間的處置在貯藏過程中應(yīng)堅(jiān)持庫溫-0.5±0.5，堅(jiān)持庫溫的安穩(wěn)；通風(fēng)時(shí)要注意時(shí)間的選擇，應(yīng)選擇庫表里溫差較小時(shí)通風(fēng)，防止庫溫不堅(jiān)決太大，當(dāng)外界空氣濕度大，如下雨或霧有利地形不宜通風(fēng)；在貯藏過程中要常常檢查葡萄貯藏狀況，但不要開袋檢查，如發(fā)現(xiàn)葡萄果實(shí)已開端枯燥、變褐、迂腐，或有較重的病害發(fā)生時(shí)要及時(shí)處置。

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