鮮桃上市，愛吃桃子的人又可大飽口福。桃子具有補中、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效，適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、、閉經(jīng)、瘀血腫痛等癥狀的人。桃子好吃難保鮮易腐敗，因為桃子柔軟多汁，成熟時皮薄肉嫩，不耐貯藏，但可用冷庫低溫來延貯藏時間。

保鮮冷庫貯藏 桃適宜冷藏溫度是0.5～ 1 、相對濕度氣90 ％一95%。桃對溫度的反應比其他果實都敏感，注意庫溫不能波動，否則會發(fā)生冷害，一 般貯藏壽命是 2 一 8 周。桃和油桃在 o 下冷庫貯藏時間較長易發(fā)生冷害，目前控制較好的方法是間歇加溫，即將桃在-0.5～ l 下貯 藏 2 ～ 3 周后，升溫到 18 ～ 20 空氣下敞放 2 天，再轉回到原來的環(huán)境，如此反復，能較好保持桃的品質。

氣調庫貯藏 桃在氣調庫內(nèi)氧濃度為 2 ％～ 3 ％、二氧化碳濃度為 3 ％～ 5 ％的氣調條件下，貯藏期可明顯延長?，F(xiàn)國內(nèi)也多采用桃專用保鮮袋進行簡易氣調貯藏，可使貯藏期延長，并能降低總損耗率，使保鮮后的色澤風味以 及質地都俱佳。

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