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即存放時間較長的酒統稱老酒，泛指所有經過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等由于啤酒保質期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。宋代趙蕃的《懷遠父斯遠成父》中老酒就是陳年的酒，老酒這種文化在中國源遠流長。懷遠父斯遠成父春風吹雨晝成昏，蕭寺蕭條早閉門。 坐久行人更蕭瑟，定傾老酒向何村。