皂莢（學名：Gleditsia sinensis Lam.），又名皂莢樹、皂角等，屬薔薇目，豆科落葉喬木或小喬木，葉為一回羽狀復葉，長10~18（26）cm；小葉柄長1~2（5）mm，被短柔毛。花雜性，黃白色，種子多顆，長圓形或橢圓形，長11~13mm，寬8~9mm，花期3~5月；果期5~12月。[1]

皂莢果是醫藥食品、保健品、化妝品及洗滌用品的天然原料。此外，皂莢種子可消積化食開胃，并含有瓜爾豆膠；皂莢刺（皂針）內含黃酮甙、酚類，氨基酸，有很高的經濟價值。