烤鴨蛋鍋|海鴨蛋蒸煮鍋|粽子蒸煮鍋臧明燕鍋根據(jù)材質(zhì)可以劃分為碳鋼鍋、不銹鋼鍋，通常情況下不銹鋼鍋使用的是304不銹鋼，304不銹鋼具有耐高溫、耐腐蝕、耐酸堿性的功效，而碳鋼的鍋主要是用來煮鴨蛋煮粽子的，相對來說在質(zhì)量上要差于不銹鋼鍋。

優(yōu)點：

1、操作界面人性化。操作界面以立體動畫的方式展現(xiàn)設(shè)備的工作原理，操作靈敏度高，顯示逼真，具有故障提示功能，使操作更具有人性化。

2、過程操作簡單化。整個生產(chǎn)過程只需按一個啟動按鈕就能按預(yù)設(shè)的公式完成你所想要的過程。簡單方便，節(jié)省了工作時間。

3、三道聯(lián)鎖實現(xiàn)自動化。設(shè)備中采用三道聯(lián)鎖控制功能，只有在設(shè)備完全正常的情況下才能工作，任何一個環(huán)節(jié)的錯誤都會導(dǎo)致設(shè)備不再工作。使整個生產(chǎn)過程中更加，更加準(zhǔn)確。

4、工作記錄多樣化。能根據(jù)實際要求，采用不同方式記錄參數(shù)，符合美國FDA和HACCP食品標(biāo)準(zhǔn)。

5、程序設(shè)定智能化。設(shè)備里有250種公式可以選擇，用戶可以很方便的將自己的要求事先輸入到設(shè)備的程序里，工作時只要調(diào)出公式就能正常生產(chǎn)。

烤鴨蛋鍋|海鴨蛋蒸煮鍋|粽子蒸煮鍋：因為鍋內(nèi)的水通過不同方向的循環(huán)流動，全自動鍋，噴淋式鍋，小型釜 保證了鍋內(nèi)溫度的均勻、無死角現(xiàn)象，其過程中所使用的介質(zhì)可循環(huán)使用，減少了汽水，熱能的消耗和浪費，節(jié)約了大量高溫鍋，的人力和物力。在降溫過程中，采用漫灌降溫解決了噴淋降溫時壓力不好控制的弊端，工作原理：380V電力為熱源，通過導(dǎo)熱油加熱的方式，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（用戶自配），可以達到320（具體油溫根據(jù)導(dǎo)熱油的種類而定），由電控箱控制，內(nèi)配備自動溫度控制系統(tǒng)。具有經(jīng)濟節(jié)能、加熱溫度自動控制等特點，本設(shè)備加熱時溢流口和進油口始終保持敞開，夾層無壓力，使導(dǎo)熱油常壓下傳熱（屬于常壓設(shè)備，非壓力容器）。難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動鍋。3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層鍋。4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐。6、若產(chǎn)品粘稠度很同的配件價格不同，配置有板材是否是不銹鋼，操作方式有半自動全自動，電腦版的還是時間繼電器的，泵的選擇等等；高溫鍋都是決定高溫鍋價格的；全自動鍋，噴淋式鍋，小型釜 選擇高溫蒸煮袋的時候也應(yīng)該注意，高溫的食品一般是需要121的溫度才能殺死食品中的有害，那么選擇的高溫蒸煮袋必須要乃高于125度才可以，要不在的過程中會把包裝袋給殺壞了。