藜蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，湖蒿，水蒿，菊科蒿屬，有白蒿、青蒿、紅蒿等多種種類，青蒿是藜蒿中的珍品，

藜蒿，號稱鄱陽湖的草、南昌人的寶，一直備受南昌市民歡迎。春節(jié)期間，藜蒿炒臘肉更是飯桌上的必備菜。然而，近年藜蒿一路上漲，價格高得令人咋舌，市民菜籃子里，已經很難聞到藜蒿的清香味了，藜蒿已高過豬肉價格。

藜蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纖維感。目前還很少有蔬菜能超過它的品質。如果這種蔬菜能普及于家庭飯桌，實是人們的一大口福。古代墨客文人均對它有較高評價：宋蘇軾《惠崇春江晚景》詩："蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。將藜蒿和河豚相媲美，可見藜蒿的身價之高。近年來，藜蒿因其風味獨特、營養(yǎng)豐富、保健性強、產品無污染而深受消費者歡迎，全國許多地方悄然興起食用藜蒿熱。

藜蒿有較高的營養(yǎng)價值，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱，具清涼、平抑肝火、濕、、鎮(zhèn)咳等功效。含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。其中微量元素硒是公認植物蘆薈的十倍。另外，它對、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

烹飪方法：烹飪前，切成3公分長，在水中浸20-30分種，以增加鮮嫩度。宜急火、旺火，可混炒、涼拌及燒湯等，混炒可用火腿絲、干絲或肉絲，將上述原料切絲煸炒備用，再用旺火將蘆蒿下鍋，用高湯一起炒煮一、二分種即可。相信隨著藜蒿為人們熟悉、了解后，會有更多名廚及大眾研究出多種對藜蒿的吃法。

藜蒿栽培方法：

1、無性繁殖分株栽種。3月至10月，在留種田塊將蘆蒿植株連根挖起，截去頂端嫩梢，在筑好的畦面上，按行株距45×40厘米每穴栽種1～2株，栽后踏緊澆透水，經5～7天即可活棵。莖桿壓條繁殖。每年7～8月將半木質化的莖桿齊地面砍下，截去頂端嫩梢，在整好的畦面上，按行距35～40厘米開溝深5～7厘米，將蘆蒿莖桿橫栽于溝中，頭尾相連，然后覆土，澆足水，經常保持土壤濕潤，促進生根與發(fā)芽。

扦插繁殖。每年3月下旬～10月，剪取生長健壯的蘆蒿莖桿，截去頂端嫩梢，將莖桿截成10厘米長小段，在筑好的畦面按行株距35×30厘米，每穴斜插1～2小段，地上露1/3，踏緊澆足水，經10天左右即可生根發(fā)芽。地下莖繁殖。四季均可進行。地下莖挖出后，去掉老莖、老根，剪成小段，每段有2～3節(jié)，在筑好的畦面上每隔10厘米開淺溝，將每小段根莖平放在溝內，覆薄土，澆足水。

2.田間管理2－1整地施肥。選擇前茬為非菊科作物、灌溉條件好、土壤肥沃的砂壤土為宜。栽種前進行耕翻曬（凍）垡，結合施足底肥，每畝施腐熟豬、牛、糞3000～4000公斤或腐熟餅肥150公斤左右，整地作畦，畦寬1.5～2米，深溝高畦。生長期間，9～10月份進行一次追肥，每畝用尿素10公斤，撒施并結合澆水，以促進藜蒿的營養(yǎng)生長，防止后期早衰。2－2清除雜草。藜蒿地下莖主要分布在5～10厘米土層內，栽種活棵后，要及時拔除田間雜草，促使根系發(fā)育良好，累積更多養(yǎng)分。2－3澆水。藜蒿耐濕性很強，不耐干旱，高溫干旱季節(jié)要經常澆水，保持田間濕潤，促進生長。2－4病蟲防治。藜蒿生長期間病蟲害時有發(fā)生，主要有蚜蟲、蟲癭、玉米螟、棉鈴蟲、刺蛾及藜蒿大肚象等害蟲，可用抑太保、卡死克、菊脂類等低殘留農藥進行防治。

3.大棚覆蓋

藜蒿地上部被嚴霜打枯后，應齊地面砍去藜蒿莖桿，清除田間枯枝殘葉和雜草，淺松土，每畝撒施尿素10公斤或復合肥80公斤，澆足底水，5～7天后扣棚蓋膜。一般在11月下～12上進行，同時用地膜直接浮面覆蓋在植株上，棚四周壓嚴壓實。如土壤濕度過大，則地膜覆蓋可推遲進行。晴天中午要在背風處通風換氣以降低棚內空氣濕度。

4.收獲

藜蒿栽培有露地或設施栽培，設施栽培藜蒿可采用多種不同的覆蓋方式，分期分批覆蓋，可提早上市，排開上市，均衡供應。大棚覆蓋栽培蘆蒿，一般覆蓋后40～45天，株高20～25厘米時即可采收。露地栽培蘆蒿，隨著自然界溫度變化自行萌發(fā)，當日平均氣溫12～18時，嫩莖迅速生長，4月上中旬是露地蘆蒿上市高峰。采收時，用利刀平地面在蘆蒿基部割下，嫩莖上除保留極少數心葉外，其余葉片全部抹除，扎捆碼放在陰涼處，用濕布蓋好經8～10小時的簡易軟化，即崐可上市。大棚覆蓋藜蒿，第1茬采收后，應立即清除雜草、殘枝落葉，并追施肥水，每畝追施5～10公斤尿素，覆蓋后管理同上。這樣再經45～50天，即收獲第2茬。一般大棚蘆蒿冬春季可收獲2～3茬，畝產量達1000－2000公斤。

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