根據(jù)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行銷毀超過(guò)保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)采用染色、毀形等措施銷毀食品，確保其不得用于食品生產(chǎn)，并建立銷毀記錄，留存記錄銷毀過(guò)程的圖片資料。銷毀記錄及圖片資料的保存期限不得少于2年。銷毀后的食品應(yīng)當(dāng)依照垃圾處理的有關(guān)規(guī)定處理。

大中型食品超市自行銷毀超過(guò)保質(zhì)期食品的，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中銷毀超過(guò)保質(zhì)期食品專用場(chǎng)地，并安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，清晰記錄食品銷毀過(guò)程。視頻監(jiān)控資料的保存期限不得少于30天。

未銷毀超過(guò)保質(zhì)期食品的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重或者造成食品事故的，處3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款。此外，未按要求對(duì)銷毀情況進(jìn)行公示的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。