我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合，小郡肝串串香配方，麻辣底料代加工，清油底料配方

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。

如果您正有意向從事火餐飲行業，或者經營上面臨轉型、提升菜品水平的朋友；同時在林林總總的調料市場中，不清楚到底麻辣火鍋底料哪個牌子好的時候，請您聯系我們。我們為你的事業提供堅強后盾，在創富大道上保駕護航，只需要找我們批發火鍋底料回去就行，無需任何加盟費或者其他費用。更好的的節約，小郡肝串串香配方，麻辣底料代加工，清油底料配方

辣火老灶分享地鍋饞嘴魚做法：

賣點：

這道菜的亮點在于用烹淡水魚的方法烹海魚。海魚的肉質更緊實，口感、香味都比淡水魚好很多。腌漬時只用簡單的祛腥調料，有效保持了魚肉的本味。

菜品制作：

王文海，現任泰州市老街者者居行政總廚。

點評：

這道菜的賣相、味道都不錯且在腌漬時，用料很少十分注重魚肉的本味。我認為這類菜品應該秉承這一原則在調制醬汁時要注意適當減少瑤柱汁等風味比較濃郁的調料，以免“搶味”。

原料：

雅片魚500克，圓蔥圈50克。

調料：

A料（廣東米酒50克，生姜片、蔥段各10克，鹽、味精各4克），色拉油15克，香菜葉5克，自制地鍋醬50克。

自制地鍋醬配方：

將瑤柱汁35克，米酒50克，海鮮醬30克，鹽、味精、雞粉各5克，高湯100克一起攪勻，小火煲開，再用濕淀粉3克勻芡即可。

制作方法：

（1）將雅片魚宰殺治凈，用鋼絲球刷去黑膜，切成厚約0.5厘岑的大片，用清水沖掉腥味，撈出控水，用干凈的紗布吸干水分，放入盆中，用A料腌漬20分鐘入味。

（2）將地鍋放入色拉油燒熱，入圓蔥圈炒香，擺上雅片魚片，加蓋燜5分鐘至熟，開蓋，淋上自制地鍋醬，點綴香菜葉即可。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢

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