宜賓擁有一種獨特的弱酸性黃泥粘土,粘性強,吸水、保水性好,密封性好,富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質,是制作釀酒窖池的絕好天然材料。
好酒必有好水。岷江發源于岷山南麓,流經多雨叢林地區,沿途水土保持良好,常年清澈透明,無污染,水質清澈,口感甘潤爽口,微甜,酸堿適中,富含偏硅酸、鍶、硒等微量元素,是釀酒生產的上品。
五糧液原料要求
1.水
釀造用水取自宜賓“安樂泉”水,符合GB5749的規定。勾兌加漿用水優于釀造用水。
2.高粱
本地產糯高粱,符合GB/T8231的規定。
3.大米
符合GB1354的規定。
4.糯米
符合GB1354的規定。
5.小麥
符合GB1351的規定。
6.玉米
符合GB1353的規定。
地理壞境
五糧液酒產地位于萬里長江源頭,金沙江南岸、金沙江與岷江交匯處的岷江北岸,海拔293米—320米之間,東經104°35’—104°37’,北緯28°18’—28°45’,山丘、壩子、河流交錯,地形地貌獨特。
五糧液氣候環境
屬于中亞熱帶濕潤季風氣候區,同時還具有南亞熱帶濕潤氣候屬性,總的特點是:雨熱同季,溫暖濕潤(全年平均氣溫18℃左右)、地溫與氣溫分布一致,雨量適中、日照時間少,無霜期長、年溫差小、晝夜溫差小,相對濕度變化不大,多無風,偶有微風,無大風,有利于多種釀酒有益微生物的生長和繁殖,形成
釀造五糧液酒獨有的生態環境。