食品金屬檢測儀采用高速數字信號處理器件和智能算法，能夠檢測冷凍食品（如水餃、冷凍魚）、肉類、大米、腌制品等食品中的金屬。 采用高速數字信號處理器件和智能算法，提高了檢測精度和穩定度；

利用電磁感應的原理，利用有交流電通過的線圈，產生迅速變化的磁場。這個磁場能在金屬物體內部能感生渦電流。渦電流又會產生磁場，倒過來影響原來的磁場，引發探測器發出鳴聲。

因刀片斷裂而導致牛肉和蔥受到刀刃污染，攪拌肉醬與和面過程中所出現的攪拌葉片污染，填充頭落入餅中，鋁質食物托盤上的切削屑，干配料生產線所致篩網損壞掉入產品。 除了在終包裝產品處進行后的把關外，很多生產商會選擇在原料加工階段就進行金屬異物的檢測，因為一旦原料中混入堅硬的金屬，在后續的加工過程中可能會損壞昂貴的加工設備，比如一些尖銳的刀頭。

金屬檢測機對產品的包裝要求是不能含有金屬、但是考慮到密封性、避光性等較高的要求，必須采用金屬復合膜進行包裝。金屬復合膜其本身就是金屬，所以用通道式金屬檢測機的話，檢測靈敏度就會有大的偏差，甚至無法檢測。鑒于上述原因，可以選擇在包裝前進行檢測。下落式金屬檢測機就是針對上述情況而被開發出來的，主要用于如藥片、膠囊及顆粒狀（塑料粒子等）、粉末狀物品的檢測。當這些物品下落通過下落式金屬檢測機時，一旦檢測到金屬雜質，系統即刻啟動分離機構排除可疑物品。具有安裝簡單、靈敏度高、維修方便，效率高、穩定可靠等特點。