主要用于:醬料、香腸、水餃、火腿、湯料、糖果、腌制食品、鹽漬食品、快餐食品、食品添加劑、淀粉、葡萄糖、煙草、鮮肉、奶制品等行業，適合具有較強的產品效應的產品檢測及對探測靈敏度、抗干擾能力及防水要求的其他行業，用于檢測夾雜或失落于食品、原料或產品中的斷針、鐵絲或鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬。

金屬檢測機的性和可靠性取決于電磁發射器頻率的穩定性，一般使用從80 to 800 kHz的工作頻率。工作頻率越低，對鐵的檢測性能越好；工作頻率越高，對高碳鋼的檢測性能越好。檢測器的靈敏度隨著檢測范圍的增大而降低，感應信號大小取決于金屬粒子尺寸和導電性能。

檢測機線圈或者稱為檢測頭，內置“平衡式線圈”，三個線圈纏繞在非金屬框架或成型器上，各線圈之間完全平行，中間的線圈（發射線圈）通高頻電流產生磁場。位于中間線圈兩側的兩個線圈為接收線圈。由于這兩個線圈完全相同，并且與發射器保持相同間距，因此其感應電動勢完全相同。當這些線圈反向連接時，電動勢相互抵消，從而形成“零輸出”，即達到平衡狀態。然后用水泥灌注，確保在沒有產品通過時，磁場屬于動態平衡的狀態，而不受比如溫度變化、振動、電磁干擾等外部環境的影響。檢測時產品相繼穿過三個線圈，如果包含金屬異物，磁場的平衡將被打破，產生感應電流，從而檢測各種金屬異物。

因刀片斷裂而導致牛肉和蔥受到刀刃污染，攪拌肉醬與和面過程中所出現的攪拌葉片污染，填充頭落入餅中，鋁質食物托盤上的切削屑，干配料生產線所致篩網損壞掉入產品。 除了在終包裝產品處進行后的把關外，很多生產商會選擇在原料加工階段就進行金屬異物的檢測，因為一旦原料中混入堅硬的金屬，在后續的加工過程中可能會損壞昂貴的加工設備，比如一些尖銳的刀頭。