本質上就是純糧發酵，沒有添加任何的外來物質，原料形式都是呈固態形式的，正宗的醬香白酒就是采用的固態發酵，也稱坤沙工藝。
醬香酒的執行標準是醬香型白酒是GB/T 26760
其他香型如濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。
液態法發酵
液態發酵香味多數是靠添加人工合成的香味物質來調和，簡單理解就是“食用酒精+香精”的形式。
執行標準是國家標準為GB/T 20821-2007
固液態發酵
固液態法白酒是用固態法白酒加上液態法白酒勾調而成。
國家標準是GB/T 20822-2007
氣泡不均勻的酒
一般來說白酒的產生的氣泡都很均勻，如果是劣質的酒就不不一定的，產生的氣泡大小不一，分布也不均勻，這種酒千萬別挑，白送也不要。所以我們在買白酒時，可以通過晃動酒判斷是不是好久。
珍貴的老酒味道更香更醇，現在做什么都講究儀式感，品老酒當然也是，下面回收茅臺酒小編給大家說說珍貴的老酒有怎樣的品酒儀式?
酒杯
老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太在意，可選用2-3錢的小酒杯，而以陶瓷酒杯為佳。
分酒器
分酒器的選擇需要根據人數來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器較為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。