在烘焙圈里的烘焙職人,不少人懷揣創(chuàng)業(yè)的夢想,不斷死磕,提升技能,希望有朝一日創(chuàng)業(yè)的時候能獨當(dāng)一面,可烘焙創(chuàng)業(yè)真的只有技術(shù)就可以了嗎?當(dāng)然不是。今天我們就來探討一下技術(shù)與商業(yè)的邊界。
世界面包朋福東老師在探討技術(shù)與商業(yè)的邊界時,提到“餐飲行業(yè)每年都有70%的洗牌比例”,如今開展得如火如荼的烘焙行業(yè),只有身在其中摸爬滾打的職人們才知道這個戰(zhàn)場有多激烈。
有人可能會說,我老老實實做技術(shù)就好了,不會去開店、做公司??墒?,當(dāng)今的這個時代,是你自己就是一家烘焙創(chuàng)業(yè)公司的時代,別人都在努力成為超級個體,你不進步就是在退步。
如今烘焙創(chuàng)業(yè)競爭這么激烈,有什么方式提升烘焙技術(shù)呢?漢密哈頓是當(dāng)下烘焙市場很有競爭力的面包店加盟品牌。論壇上分享嘉賓朋福東老師在成為世界面包之前,只是普普通通的烘焙職人,外號苦哥,也曾經(jīng)面臨著開店創(chuàng)業(yè)和征戰(zhàn)賽場的選擇。
后他選擇在技術(shù)上探索和創(chuàng)新,找準自己的方向,觀察國內(nèi)外的技術(shù)差異,不斷地思考、互動、連接這些技術(shù)元素,再進行技術(shù)重組與融合,不斷地打破現(xiàn)有理念,突破自我,后實現(xiàn)世界面包夢,同時,也開創(chuàng)了他的烘焙創(chuàng)業(yè)新時代——專業(yè)的技術(shù)不斷在商業(yè)服務(wù)、技能培訓(xùn)等領(lǐng)域落地。
許多烘焙創(chuàng)業(yè)門店產(chǎn)品銷售困難,運營成本和人工成本不斷加大,經(jīng)營走上困局,對此,論壇上的圓桌會議環(huán)節(jié)也探討了“破局”之道:創(chuàng)業(yè)要以用戶和客戶導(dǎo)向,永遠不能純技術(shù)導(dǎo)向。
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