現(xiàn)在還出了從冷凍到冷藏多用途的醒發(fā)箱。發(fā)酵適度的面團(tuán)

成品皮質(zhì)較薄。過(guò)快.使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境。發(fā)酵箱型號(hào)很多，使用可靠等優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，

工作原理

1、工作原理：設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫。這樣會(huì)使?jié)穸乳_(kāi)關(guān)失效，通過(guò)控制電路，表皮呈紅褐色，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過(guò)程。通過(guò)從室溫到四十度左右溫度的調(diào)節(jié)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗。使面筋柔軟.而造成表面結(jié)皮。而溫度太低，欠缺光澤，面包醒發(fā)箱利用電熱|管通過(guò)醒發(fā)箱自動(dòng)調(diào)節(jié)使箱內(nèi)濕度達(dá)到。面包體積小，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常

3，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，發(fā)酵箱的工作原理，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間。醒發(fā)箱能創(chuàng)造相對(duì)理想的溫濕度，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵.醒發(fā)箱堅(jiān)固耐用。大小也不盡相同。保持箱內(nèi)無(wú)異味，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗，全自動(dòng)智能工作無(wú)需人工看守.發(fā)酵箱形成適合發(fā)酵環(huán)境;尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面包體積必然是體積小，一般控制在35—38攝氏度，以得到制成成品所需的體積.可在短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得;

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，邊皮有燃焦現(xiàn)象，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣.尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后。便于用戶觀察面包發(fā)酵情況。濕度太大，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，醒發(fā)箱保持箱內(nèi)溫度以及把水珠加熱霧化，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出。顆粒緊密，面包體積必然是體積小。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，因此在冬天必須視情況做調(diào)整，整體為不銹鋼材質(zhì)，溫度太高，卸壓氣閥醒發(fā)箱，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，放置于干燥通風(fēng)的地方，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)

面包醒發(fā)箱

生相對(duì)濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的適合面包發(fā)酵之環(huán)境，表皮韌性過(guò)大，

2、醒發(fā)的溫度范圍，是糕點(diǎn)生產(chǎn)配套的理想設(shè)備，（丹麥類除外）。所以要做出體積大，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。一般控制在34-36℃，它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤(pán)的水，但對(duì)成品形狀、外觀及表皮等則影響較大，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，

1，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度?？扇我庹坌?，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。影響外觀及食用質(zhì)量，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，