烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風味。

烤全羊是目前肉制品飲食中健康環(huán)保綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。

1、烤全羊的系統(tǒng)講述；

2、烤全羊原料的選購；

3、烤全羊食材的預(yù)加工實操；

4、烤全羊味型實操確定；

5、烤全羊系列味汁的實操調(diào)制；

6、烤全羊加工的基本標準；

7、烤全羊加工的工藝實操；

8、烤全羊的拌料實操；

9、烤全羊系列調(diào)味的注意事項