就從酒齡的劃分來看，有的消費者認為15年的茅臺年份酒應該是用存放了15年的茅臺酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應該是這樣。其實這種想法也能理解，但是這不符合茅臺酒的生產標準，因為 不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環境下的不同年齡的酒，品質會有一定的差異。單純的某一個年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經過勾兌和嚴格的處理，香味物質的比例也會失調，并不是很好喝。
茅臺30年份酒是用不低于低于15年的基酒，按照30年陳年貴州茅臺酒的 標準來勾兌的，其中沒有添加任何下香味物質。
茅臺80年份酒是用不低于低于15年的基酒，按照80年陳年貴州茅臺酒的 標準來勾兌的，其中沒有添加任何下香味物質。
而且每一個年份酒的產量都是有限制的，每一瓶都有編號及證書，是國酒之尊。
年份酒為什么不用老酒來灌裝呢？
將酒瓶密封保存
將整個酒瓶進行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲存酒，在拿到酒后，就應該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發。
避免震動或搬動
在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經常挪動或移動。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。
瓶口向上立放
儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲
原料要求
1.水
釀造用水取自宜賓“安樂泉”水，符合GB5749的規定。勾兌加漿用水優于釀造用水。
2.高粱
本地產糯高粱，符合GB/T8231的規定。
3.大米
符合GB1354的規定。
4.糯米
符合GB1354的規定。
5.小麥
符合GB1351的規定。
6.玉米
符合GB1353的規定。