hn4wzd0鄭州洛陽肉類凍品多少錢，裸利凍品(177 6078 1399)，豬肉價(jià)格一直是人們今年關(guān)注的熱門話題，在選購豬肉時(shí)，對(duì)冷鮮豬肉和冷凍豬肉區(qū)別還不是很了解，下面凍品批發(fā)廠家裸利技術(shù)員為您詳細(xì)介紹冷鮮豬肉和冷凍豬肉區(qū)別d。

冷鮮豬肉和冷凍豬肉區(qū)別：

一、工藝參數(shù)不同

1、冷鮮豬肉：冷鮮豬肉要求在0-4℃的環(huán)境中預(yù)冷至中心溫度達(dá)到0-4℃，并在后續(xù)運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)保持0-4℃的環(huán)境。

2、冷凍豬肉：冷凍豬肉要求在-28℃的凍結(jié)間，在24-48h內(nèi)使其中心溫度不高于-15℃。

二、肉質(zhì)不同

1、冷鮮豬肉：冷鮮豬肉經(jīng)歷了比較充分的解僵、排酸過程，質(zhì)地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。

2、冷凍豬肉：冷凍豬肉在凍結(jié)和解凍過程中，不可避免造成產(chǎn)品細(xì)胞破裂，汁液流失，質(zhì)地僵硬沒彈性。

三、貯存條件不同

1、冷鮮豬肉：冷鮮豬肉應(yīng)在相對(duì)濕度為75%～95%，溫度為-1℃～4℃的冷卻間貯存。

2、冷凍豬肉：冷凍豬肉應(yīng)在相對(duì)濕度為95%～，溫度為-18℃以下的凍藏間貯存，且凍藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過1℃。

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