家庭清潔中，廚房的清潔衛(wèi)生占主要地位，廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生，廚房的衛(wèi)生與否和人的健康有很大關系，俗話說“病從口入。”這里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。
刀具和案板的清潔
（1）刀用完后應用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、處，以免傷人：如果長期不用，表面應涂上一層黃油。
（2）菜板用木質(zhì)的，使用完畢應刮凈，以防止生霉菌。
防排煙系統(tǒng)高層建筑的防煙設施可分為機械加壓送風的防煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施兩種。高層建筑的排煙設施可分為機械排煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施等兩種
1）對于一類高層建筑和建筑高度超過32m的二類高層建筑的下列部位應設排煙設施：
1、長度超過20m的內(nèi)走道 。
2、面積超過100㎡，且經(jīng)常有人停留或可燃物較多的房間。
3、建筑物的中庭和經(jīng)常有人停留或可燃物較多的地下室。
2）機械加壓送風和機械排煙的風速，應符合下列規(guī)定：
1、采用金屬風道時，不應大于20m/s
2、采用內(nèi)表面光滑的混凝土等非金屬材料風道時，不應大于15m/s
3、送風口的風速不宜大于7m/s；排煙口的風速不宜大于10m/s
自然排煙是利用建筑物的外窗、陽臺、凹廊或專用排煙口、豎井等將煙氣排出或稀釋煙氣的濃度。在高層建筑中除建筑物高度超過50m的一類公共建筑和建筑高度超過100m的居住建筑外，靠外墻的防煙樓梯間及其前室，消防電梯前室和合用前室，宜采用自然排煙方式。采用自然排煙的開窗面積應符合下列規(guī)定：
1、 防煙樓梯間的前室或消防電梯間的前室可開啟外窗面積不應小于2 m 合用前室可開啟外窗面積不應小于3 m
2、 靠外墻的防煙樓梯間每5層內(nèi)開啟外窗面積之和不應小于2 m
3、 長度不超過60m的內(nèi)走道，可開啟的外窗面積不應小于走道面積的2%
4、 需要排煙的房間，可開啟外窗面積不應小于該房間面積的2%
5、 凈空高度小于12m的中庭，可開啟的天窗或高側窗的面積不應小于該中庭地面積的5%
6、 不靠外墻的防煙樓梯間前室或消防電梯前室的進風口開口有效面積應≥ 1m 進風道斷面≥2m 排煙口開口有效面積應≥4m 排煙豎井斷面≥6m
7、 不靠外墻的合用前室的進風口開口有效面積應≥1.5m 進風道斷面≥3m 排煙口開口有效面積應≥6m 排煙豎井斷面≥9m