重慶小面歷史悠久,據(jù)考證重慶人吃小面有四百余年的歷史,舊時小販扁擔挑起籮筐穿梭于民間叫賣的擔擔面,就是現(xiàn)在小面的雛形,飲食,是會改變一個人關于城市的記憶。對于安居山城的本地人而言,小面就是生活,而漂泊他鄉(xiāng)的重慶崽兒看來,小面意味著故鄉(xiāng)。
飄味香重慶小面培訓流程:
1、熟悉學習環(huán)境;
2、講解重慶小面起源和發(fā)展史;
3、認識制作重慶小面所需原材料;
4、師傅親自反復的教授工藝及流程;
5、手把手教導調(diào)料搭配;
6、一對一教導挑面、面的火候和軟硬;
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