（一）按照客人要求進行場地布置 [1]
1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。
2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。需要多次排練。
（二）上毛巾 ，倒醬醋，準備飲料
1、婚宴開餐前15分鐘準備
2、左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。
3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒，不要太滿。
（三）擺放冷菜
1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。
2、注意葷素、顏色、口味的搭配。
3、盤距相等，離桌邊距離相等。
4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來后放在冷菜中。
婚禮儀式
1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時回收還給新人。
2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場；
3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；
4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；
5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。
席間服務(wù)
（一）撤鮮花：上道熱菜時先撤鮮花，注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。
（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。
（三）換骨碟：
1、遵循右撤右上的原則；
2、如有1/2骨渣時要更換；
3、若每道菜都派的情況下，每道都需換；
4、上點心時更換；
5、上湯汁較濃的菜時應(yīng)換；
6、上水果時換
（四）換煙缸：每個煙缸內(nèi)有3—4個煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐栠^客人。
（五）換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）
（六）就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。
（七）菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。
（八）主食吃好給客人上水果。
婚禮會場是你實現(xiàn)美麗夢想的舞臺，因此相對其它而言，婚禮會場的確定可以說是婚禮策劃流程中的“頭等大事”。在對婚禮主題有了初步認同后，尋找婚禮會場成了當(dāng)務(wù)之急，通過電話咨詢，索取婚宴酒店宣傳單，再對2-3家婚禮會場“微服私訪”后，就可以選出你們的“夢想殿堂”了。
溫馨提示：新人可以與雙方父母預(yù)定時間，帶著父母再去選中的婚禮會場踩點，畢竟聽取父母的意見也是非常重要的。