白酒是我們經常接觸的,當我們喝酒時你知道它的度數是怎樣測量的嗎?
1、我國早年沒有酒表,測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。
2、看酒花。將酒對上一定數量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內,觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短,來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。
3、用火燒。將白酒斟在盅內,點火燃燒,火熄后,看剩在盅內的水分多少,根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法,因常受外界條件的影響,所以尚欠準確。
4、建國后全國統一使用“酒表”,用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里裝滿擬測度的白酒,把酒精計、溫度計放進量杯內,待三五分鐘后,溫度計升降穩定了,即可觀看兩計的度數。
國外蒸餾酒(簡稱洋酒)按制造原料可分為白蘭地(brandy)、威士忌(whisky)和蘭姆酒(rum)。
白蘭地以葡萄為原料,若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前冠以水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌以麥芽和谷類為原料,單純的糧谷威士忌一般不能市售,只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌(bourbonwhisky)則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。
而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料,分為深色和淺色兩種。
而色相的變化可以顯示出一瓶葡萄酒是否已經到了它的適飲階段,過于盲目地追求陳年很容易錯過酒的飲用時間。對我們來說分辨紅酒是否處于飲用期的簡便方法是,把酒倒在杯中,傾斜酒杯,看酒與杯子之間是否存在一條磚紅色色帶,如果有,那么盡可品嘗,如果沒有,說明你的酒開得有點兒早。
“色衰”其實是指經過瓶中陳釀你的酒可能就沒有鮮亮的顏色,不可以色取酒。紅酒在瓶子中儲存之后,酒里的單寧跟色素會發生聚合反應,色彩逐漸衰退,到老年的紅酒經常會只剩下淡淡的磚紅色。白葡萄酒的色彩變化比較復雜,需要具體情況具體分析。
從卷煙封簽方面:
軟盒卷煙小盒的封簽一般印有與條、盒相同的生產廠名,寬窄一致。結合處是兩細條膠結合,易開而不破。假煙的封簽與條、盒上的生產廠名不一致,寬窄不一樣,封口用膠水或漿糊粘貼,不易打開。
從透明紙方面:
目前大部分真品卷煙使用的透明紙是聚丙烯薄膜,透明度高、光澤好、手感光滑、聲音清脆、透明紙的封口的方向都是一致的。假冒卷煙大部分使用質地較差的聚氯乙烯,透明度和光滑度遠不如聚丙烯,手感粘滯,無清脆聲。搭口和封口一般用手工電燙,封
口不規則有明顯手工的痕跡。假冒卷煙條包裝松散,手感軟硬不均勻。
從卷煙吸食和燃燒方面。真品卷煙吸食時香味純正,勁頭合適,刺激小,余味舒適,點燃之后不自動熄滅,煙灰呈灰白色,不易散落;假煙葉一般均未經發酵處理,喉感辛辣,余味不適;點燃之后易熄滅,煙灰為灰黑色,煙灰向外炸,易掉落。
從卷煙煙支方面:
真品卷煙濾嘴切口整齊,無毛茬,煙支卷制粗細均勻,軟硬適中,鋼印、機號、月份字跡清晰,位置上下整齊煙支表面干凈,搭口處無煙末,假煙則相反。真品卷煙煙支接嘴處飽滿,不漏氣,假煙一般無濾嘴成形紙,接嘴處較松,易漏氣。
從卷煙小盒方面:真品卷煙條包和小包商標一致,圖案、字跡清晰;假冒卷煙使用的紙質較差,圖案印刷粗糙,色澤不一,層次不清、字跡不清,有些字母不全,漢語拼音英文有錯、漏現象。