火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

火鍋分為：清湯（養生湯，菌湯）和紅湯。

鍋底：花式鍋底（羊肉，牛肉，美蛙魚頭）

火鍋特色：麻辣，醇厚，熱情奔放，回味悠長，以純牛油為主，有色紅亮。

重慶飄味香火鍋培訓流程：

1.香料的認識，花椒，辣椒的選擇，產地的選擇

2.糍粑辣椒的制作，牛油選擇

3.底料制作(母料，子料）

4.老油的制作工藝與回收

5.老湯熬制，鍋底制作

1.火鍋店面裝修的布局規劃

7.火鍋店市場調研培訓

8.火鍋店菜單設計指導和招牌設計指導

9.火鍋店人員培訓指導運營管理指導

市場分析：利潤70%

毛肚一斤27元，一斤可以出4份菜，賣30一份

30*4=120，利潤120-27=93元

選擇重慶飄味香的優勢

1；免費開店指導，每周六開講

2；免費設計菜單，門頭

3；全國支持上門帶店

4；免費贈送金字牌匾

5；一對一，手把手教學

6；免費包吃包住。

7；免費十年升級，終身技術保障

聯系地址：重慶市九龍坡區渝州路126號市委黨校科技大樓10樓