酒漿：酒漿亦稱包漿，通俗點來講，就像人，歲月給人留下的好特征便是臉部的皺紋或者身心的變化。包漿一般由于時間的累積，灰塵、紫外線等共同作用下，包漿展現(xiàn)出來的是陳舊、有沉淀感，從而與新品之間的鮮亮形成強烈的反差。
特征：特征一方面表現(xiàn)在包裝上，另外一方面則是酒水本身的酒花。這對于關(guān)于收藏白酒的一些建議，可以做出適當?shù)氖杖。拙频亩葦?shù)對于酒花的呈現(xiàn)結(jié)果也是不一樣的。例如60度以上的白酒，一般的酒花會大點，類似于綠豆，停留的時間會稍微短一點，可能十幾秒。但是在40度以下的白酒，對于低度數(shù)的酒花可能沒有或者停留的時間就幾秒。
通常來說，白酒隨著存放年份越久收藏價值越大，一些十幾年、幾十年，且具備一定的品牌代表、工藝傳承、時代象征的陳年老酒才收藏價值。
白酒的發(fā)香物質(zhì)是脂類有機物，如乙酸乙酯、己酸乙酯等。白酒經(jīng)過多年的窖藏，才能經(jīng)過緩慢的酯化反應(yīng)，產(chǎn)生香味的物質(zhì)。也就是說，經(jīng)過充分老熟的老酒口感更醇厚。老酒實際是不可再生的，喝一瓶少一瓶。這種稀缺性，決定了老酒收藏投資不是一時之熱，而會隨著老酒存量的逐漸減少，價值越高。
同樣的也是因為老酒的利潤較高，對于造假也存在。在一些小酒廠作坊仿制老酒，同樣的還會有種常見的造假方式是用老酒瓶裝新酒，一些冒充老酒；還會有因保存不當揮發(fā)了一部分的老酒，同時也會有商家為賣高價，在將瓶蓋上的商標揭開，然后用微型鉆孔技術(shù)把新酒增灌進去，在再貼上商標當成沒有揮發(fā)的老酒來賣；對于一般50度以上的高度老酒品質(zhì)和價格較高，有的酒廠于是用低度酒冒充高度酒出售。
如果你酒量不大，不能喝：請仔細看下面將是黑科技！
1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；
2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；
3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；
4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；
5、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；
6、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上。