煲仔飯的歷史悠久，其實廣式煲仔飯的風味也很多種種類，比如說有臘肉，臘腸、冬菇滑雞、豆豉排骨、燒鴨、白切雞等。煲仔飯也稱瓦煲飯，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。

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