情侶和年輕人都喜歡吃美味的過橋米線,口味好, 配料多,現在還有比較簡單一些的一鍋燴的過橋米線,味道比較好,價格也比較便宜,更加適合一般的大眾消費,正宗的過橋米線由四部分組成: 一是湯料覆蓋有一層滾油; 二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽; 三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮; 四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。 米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。
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