饸饹在北方很多市場都有賣，是用蕎麥面和面，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用于那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是饸饹較為常見。因為其制作工藝十分復雜，一般我們都是在外面買現成的吃，或者買半成品拿回家來做，再配上羊血，那可謂是冬日暖胃的一頓飯！

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