扯面是西安的經典面食，由上等面粉精制而成。biangbiang面是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃，陜西民風民俗中的“陜西十大怪”之一“面條寬的像褲帶”指的就是該面食。biangbiang面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香。相傳康熙十分喜歡此面而名震天下

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