茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。
茅臺酒被稱為中國的“國酒”。
茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不艷、空杯留香它以優質高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮特有的氣候，優良的水質和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。
品茅臺酒：觀色。茅臺酒倒入杯中，在白色背景的襯托下，酒體微微泛黃，同時呈現一種毫無雜質、晶瑩清澈的光澤，酒越老則越黃。其中15年、30年茅臺酒的酒體呈淡金色，50年呈琥珀金色，輕晃酒杯，酒液會沿杯壁緩慢流下形成酒痕，這就是掛杯現象。造成這種現象的原因主要是陳年老酒的酒精分子聚合，形成了大的膠團，分子間的作用力大，整體的張力就大。提醒您對于茅臺酒而言，年份越長的酒越醇厚，酒液的張力會越強，掛杯現象就越明顯。
品嘗。（1）呡：輕巧的、緩慢的咽一小口，入口的時候，應讓舌尖到舌面布滿酒液，感受酒液從舌尖到舌面緩慢而柔和的走動。這時，舌面兩側首先感覺到強烈的酸味，往舌根走，有了堅果香，酒齡較老的茅臺酒，會令人感受到一絲煙熏味。再到咽部，將體會到一種舒適的“曲香”。曲香是很特殊的香味，是茅臺酒重要的特征，它類似于谷物發酵的香氣，又混合有花香，非常復雜。（2）咂：輕砸嘴巴，讓酒液慢慢咽下，嘴部自然發出“咂、咂”的聲音，讓酒液沿著喉嚨下滑，可以感受到酒液如絲綢般柔滑的感覺充滿整個舌面與咽喉。酒齡越長的酒在舌面上的運動越慢，咽下去的感覺越柔和，并且醇厚柔順，勁道十足，余味豐潤而悠長。（3）呵：這時可合上嘴唇，用鼻子呼氣，我們的口腔、鼻腔及咽部都回蕩著茅臺酒細膩醇厚的香氣，我們稱為“回味悠長”。品嘗茅臺酒的“呡、咂、呵”三式要絲絲入扣，沉著而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充沛調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子的香味。呡、咂、呵組成一個完美的品酒順序，從而獲得綜合的美感享受。