串串火鍋也屬于火鍋的變種，但在產品的豐富性上可要高于火鍋。

“傳統火鍋有的，串串火鍋也可以有，比如說盤菜，傳統火鍋沒有的，串串火鍋也都有。

串串火鍋不僅有冷熱鍋之分，夏天吃冷的，冬天吃熱的，很多傳統火鍋店不敢上的菜品到串串火鍋都可以，比如說傳統火鍋很少會上雞爪子，排骨，但是串串火鍋這些都可以上，就拿排骨來說因為做串串，排骨會切的更小，提前還進行腌制，這樣一來更入味口感也會更好一些。”李嘉嘉串串香創始人李嘉嘉說。

此外，即便是一個單品也能衍生出無限的變化，就拿牛肉串串來說，可以卷芹菜、卷薄荷、卷菠蘿、卷韭菜、卷一切你想卷的產品，比起火鍋在一個產品上都能做出差異化。

燙肉技能：

“毛肚要起泡，鴨腸要起圈。”這是重慶一些火鍋達人的經驗總結，意思是說沒燙起泡的毛肚、沒燙起圈的鴨腸質地不脆。因此，毛肚、鴨腸浸入火鍋后，不離筷子，可燙一會兒，取出冷一會兒，再燙一會兒，再取出冷一會兒，反復幾次，這種燙法可以調節溫度，避免質地發綿。當毛肚燙起了泡，鴨腸燙起了圈，就可以安心食用了。

調整辣度：

吃辣不行又不想吃鴛鴦的人，煮的時候從滾開處提起。無辣不歡的人就從邊上油處提起。如果你仍然怕辣、怕麻，就點一鍋鴛鴦鍋，用辣鍋燙葷食原料，而用清湯鍋燙素菜，這樣就可以很好地調節口味了。

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