紅燒肥腸怎么燒吃

紅燒肥腸的做法 · 把肥腸洗凈，可能大家都覺(jué)得洗肥腸很麻煩，其實(shí)主要掌握了方法，就很容易了。1,把肥腸稍微用水沖一下 ，瀝一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥腸上。下一步就是使勁揉搓，五分鐘后用水沖洗干凈。2，用同樣的方法，把另一面翻過(guò)來(lái)也這樣洗，洗好后，撕掉多余的油。3，洗好后，再倒100克左右的醋揉搓幾分鐘。清洗干凈就0K了。

· 冷水下鍋，把洗凈的肥腸放進(jìn)去，水開(kāi)后，再煮五分鐘出鍋冷卻。

· 冷卻后把肥腸切成小節(jié)備用。

· 先把肥腸倒入鍋里炒一炒，起鍋，然后鍋內(nèi)倒油，放入老姜，郫縣豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意這時(shí)火不能太大。佐料炒好后，把肥腸倒入翻炒，開(kāi)大火，翻勻后倒入料酒，再炒2分鐘，倒入熱水燒開(kāi)，（沒(méi)過(guò)肥腸2厘米左右），把燒開(kāi)后的肥腸轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓15分鐘，燜10分鐘就可好了。

· 把泡好的黃豆放入肥腸內(nèi)燒十分鐘，放入味精，出鍋放蔥花，撒香菜就可上桌了。

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