云南宣威菜怎么樣，現在開店做有沒有市場，哪里有專業??培訓

淳樸的宣威人有個傳統，有客自遠方來都要用*好的菜來招待。宣威*好的菜就是火腿，所以但凡來了親朋好友，必將端出*好的火腿招待；客人臨行時，也會送上火腿作為贈禮。自古以來的質樸禮儀，在不經意間拉近了人與人之間的距離。宣威火腿香味獨特，營養豐富，瘦肉香而不咸，肥肉潤而不膩。既可熱吃，又可冷餐，可切片、丁、絲與其他各種菜肴相佐，或煲湯用以提味，既能單獨成菜，又可作輔料，有近百種吃法，皆鮮香入味，相得益彰。

宣威火腿*正宗的吃法，是選用沒有上釉的砂鍋，直接把陳年老火腿用小火慢燉而成。在小砂鍋與炭火知心的絮叨中，從熱浪翻滾到香氣四溢，空氣中飄蕩著讓人難以抗拒的香味，彌久不散，很遠都能聞到。煮熟后的火腿不加任何作料，直接切片入口，頓覺晶亮香醇，味道醇正，咸中微甜，鮮香掛齒。我從來沒有想象過，一種食物的味道，直白單純，反而會讓人如此驚艷。

以火腿為主料的菜品繁多，呈現出多種不同的味道，每個大廚都有自己的獨門絕技。宣威火腿，注定要表達一場直擊心房的驚艷！我曾經在“為君開飲食文化有限公司”和“仁和酒店”吃過兩次火腿全席，他們以宣威火腿作主料，從選料到烹飪，從原汁原味、單一味到復合味的交叉使用，經過多種烹飪方法，結合各種制作工藝，形成了琳瑯滿目、營養豐富、鮮美可口的火腿全席。其火候的拿捏、作料的配比、刀工的精妙，用宣威火腿打造出來的風味和對營養的升華，都在這一場宴席里得到呈現，令人嘆為觀止。

曲靖宣威菜特色宴席，云南十大主題名宴之一，2018年9月，被評為"中國菜"之云南十大主題名宴。

宣威農家菜，小炒肉，血辣子，宣威火腿，宣威殺豬菜都是一大特色，當今現在，大街小巷*火的炒菜，就是宣威家常菜，不管是朋友聚會，還是家庭聚會，公司團建都是一個非常不錯的選擇。

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