比起熱煮的串串，冷泡的缽缽雞既是正餐也是下午茶。

現(xiàn)在一般都是紅油、藤椒都整一份。紅油香辣回甜，藤椒的更小清新，雙椒的鮮辣組合讓人上癮。好吃還不貴，葷素都才八角1串，很巴適。

在缽缽雞紅油里晃一圈的毛肚，一下就掛滿了湯汁和芝麻，小塊小塊的很入味，爽脆得很。被涼涼的紅油浸潤(rùn)過(guò)的雞尖，皮皮更緊實(shí)Q彈，肉還是軟軟的，泡一會(huì)啃起更入味。降了溫的藤椒味，麻味更突出，吃了嘴皮一直麻麻的，回味無(wú)窮?？じ谓榔饋?lái)嘎吱嘎吱，爽脆得很。傳統(tǒng)的缽缽雞里面其實(shí)并沒(méi)有牛肉，可能是因?yàn)槌啥既松蹲佣枷氤?，就一哈弄?lái)泡起了。切得小坨小坨的牛肉方方面面都很入味，芝麻香到飛起~

尤其是雞爪筋Q彈爽脆，多吃也不覺(jué)得咸，每串都是裹了很多芝麻，吃到比看起來(lái)的還要香些！黃喉雖然只是簡(jiǎn)單的切片，但是也相當(dāng)入味，厚度適中也是爽脆的彈牙。尤其是雞皮，非常爽滑，帶著點(diǎn)藤椒的麻味，感覺(jué)還沒(méi)咋個(gè)嚼就順道喉嚨直接下去了。鵪鶉蛋非常好評(píng)，撿之前放在一直在紅油里泡起的，味道很足，連蛋黃顏色都是帶著油珠珠，安逸。紅油里的香豆腐每次來(lái)必須翻出來(lái)吃的一串，飽飽的吸收了紅油湯汁的味道，每口下去感覺(jué)都要爆漿。后面越吃越香，稍微點(diǎn)回甜帶著點(diǎn)芝麻顆顆每口下去都是超級(jí)香。

在成都的缽缽雞有些就著簽簽吃，有些則是把嘎嘎集體擼下來(lái)吃，再huo到放了很多芝麻的湯底一起吃。吃缽缽雞，菜要一把一把拿才爽，喜歡哪樣拿哪樣，泡就是了！

新派串串都是把菜品干干凈凈的擺在冰柜里，老派串串則是一盆一盆的泡好，連個(gè)菜單也沒(méi)得吃啥子還不能自己拿只能說(shuō)你要些啥子菜。從選擇上面來(lái)講，有些老派缽缽雞只有一種口味，頂多有些冰粉雞湯飯，新派缽缽雞則是一套接一套的樂(lè)山美食，甚至是3種口味。

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