正宗餛飩是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，，餛飩是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。另外，中國特色健康食品——餛飩，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。還有同名電影《餃子》。

相傳春秋戰(zhàn)國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到了。代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。不料吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩?！睆拇?，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。

何師傅的燒餅制作時，燒餅坯要拉得長，拉得薄，餡要抹得均勻、適度。據(jù)何師傅介紹，他曾在外地一家餐店示范制作何家燒餅油酥燒餅時，將重量為3兩的面料拉長到3米左右，疊成約40層的燒餅坯。此外，烘烤油酥燒餅時，要控制好爐火、爐壁的溫度，還要掌握燒餅烘烤時的火候，火候不到，燒餅不熟不酥，火候過了，又會焦煳。等到將烤好的燒餅拿出烤爐時，還要用火剪在適當?shù)牧Χ认聫闹幸惶?，這樣燒餅才會香酥可口。原河南委書記萬里曾把開封做油酥燒餅手藝好的師傅請到鄭州，專做油酥燒餅供嘉賓食用。何家油酥燒餅1997年被認定為《中華名小吃》，以小麥面粉為原料，用水面團制成薄皮抹入板油茸泥，卷壓成餅，烤熟而成。餅色金黃，層層透亮，入口焦酥，有蔥香、油脂香和五香粉香味，入爐前涂以醬色油和芝麻，入爐烘烤時要掌握火候和爐溫?？臼旌箫灣庶S色，用火鉗挑開，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。在冬季，漫天飛雪，寒風刺骨，拿起一個熱騰騰剛出爐的何家燒餅，一口下去，香酥滿腹，人世間尋常的幸福感隨著暖意涌上心頭，深深領悟莊子所言 “子非魚，安知魚之樂也？”，也深深感謝先人的智慧至今仍惠及蒼生。