缽缽雞

關鍵詞：正宗缽缽雞哪里可以學 缽缽雞的秘制方法

吃過不少路邊攤的缽缽雞，基本上都是各種素菜，有個雞腳爪雞翅尖都算不錯了，而且價格也是不便宜，基本都是2元一串，想吃個七分飽都要化了好幾十。今天，就來教大家怎么花30元在家做出饞人美味的缽缽雞。缽缽雞的調味汁屬于半湯類味汁，要求汁寬油量多，食材基本被味汁浸沒，這樣不需攪拌就可浸漬入味，食用起來方便簡單。現在常吃的口味就是：紅油味、藤椒味兩種。

做法：1.向碗底倒入鹽35g、雞精30g、味精20g、白糖30g、鮮香粉2g、雞粉2g再加入之前做好的高湯3.5斤，攪拌均勻。使它充分入味。

2.攪拌均勻之后我們加入自制紅油250g、紅油辣椒50g、瓶裝藤椒油20g增香、香精3g和炒好的熟芝麻適量。這樣我們就把紅油味碗底制作好了

3.土豆、藕、花菜、腐竹、萵筍、午餐肉等切片串簽。

4.牛肉、雞胗等肉類先切片腌制，然后串簽。

5.水中加入少許的鹽，將串簽菜品放入水中燙熟

6.將煮好的菜放入之前調好的湯底中，后加入適量的熟芝麻。浸泡30分鐘即可食用。

7.補充：藤椒味湯底調制

8首先向碗中加入鹽35g、雞精30g、味精20g、白糖30g、；然后加入高湯3.5斤攪拌均勻，湯底入味之后加入自制的藤椒油50g、瓶裝藤椒油50g。后加入切成小節的青紅椒。

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