牛肉煲仔飯怎么做
牛肉煲仔飯的做法步驟
1米提前浸泡半小時。
2牛肉在市場買時已切好,各種材料先洗凈,芹菜去葉子,姜去皮。
3牛肉在市場買時已切好,各種材料先洗凈,芹菜去葉子,姜去皮。
4紅辣椒、姜切細絲,芹菜切粒,加入牛肉中,并加入生粉、生抽和味精拌勻。
5后腌肉料內加入生油,將調味鎖住。
6米泡好后,倒掉水,加入與米等量的開水,開大火燒。
7米燒開后改用小火燒。
8燒至米收水。9加入肉料,平鋪在中間,多余的湯汗不要淋上去,怕米飯粘糊。仍小火燒制。
10燒至面層肉變色了,開蓋翻一下把下面的生肉翻面。
11待鍋內米縫的水燒得快干時(鍋內滋滋聲漸小),在鍋邊旋入油炸制鍋巴。
12蓋上蓋朝前后左右四個方向傾斜放鍋,每邊燒約一分鐘,幾面的鍋巴才會炸均。
13四面燒好后,放在盤子上,不要開蓋。
14熱鍋下油,放入芥藍炒。
15菜炒至快熟加入味精和鹽。
16將鍋中肉料撥一邊,放入菜就好了。
使用的廚具:砂鍋、炒鍋
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