【美食簡介】

一道傳統的漢族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。

【培訓內容】

傳統炸醬面(粉)，麻辣炸醬面(粉)，香辣炸醬面(粉)，酸辣炸醬面(粉)，牛肉炸醬面(粉)，火腿炸醬面(粉)，三鮮炸醬面(粉)，雜燴炸醬面(粉)，特調口味炸醬面(粉)等

【課程安排】

1.炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制

2.配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧

3.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作

4.老北京炸醬面，香辣炸醬面，麻辣炸醬面的制作流程

5.各種小菜的搭配方法與技巧等

6.根據學員經營地口味，調制出當地口味炸醬面

我們中國湖南長沙曾食坊是正規大型餐飲培訓學校，師資力量雄厚，擁有10多名烹飪師任教，每年培訓全國各地幾萬名學員，使每一個學員實現了創業致富的夢想，被學員稱贊：選擇長沙曾食坊餐飲培訓學校是正確的選擇