雜糧漁粉:曾食坊將天然營養的五谷經過研究后做成勁道的五谷粉條,與新鮮魚肉、魚湯組合成雜糧漁粉。魚骨經過老火熬制湯料,加入天然香料形成營養底湯,魚片、魚頭、魚排、魚雜各加工成主料,與天然雜糧粉條、營養魚湯形成完美結合,成為街頭一道亮麗的美食風景。雜糧漁粉是時下非常火爆的一款養生美食,其受眾范圍廣泛,以其獨特的味道走進了許多食客的心中,其獨特的養生食療功效更讓人對這碗獨特的雜糧漁粉愛不釋手。漁粉中的湯是采用活魚熬制的鮮魚湯,其富含多種營養物質,喝起來對人們的身體有益,能讓食客的味蕾驚艷,吃過之后都是戀戀不忘。以五谷雜糧所制做的雜糧漁粉帶有一股濃濃的米香,吃到嘴里筋道柔軟,以麻辣牛肉粉為例,牛肉塊足夠多,配上爽口的小菜,能讓食客們過足嘴癮。
培訓內容:
主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
培訓魚片、魚頭、魚排、魚雜的處理方法。
培訓雜糧粉條的選購和泡發。
培訓雜糧漁粉鮮湯的熬制。
培訓魚類食材的腌制、炸制過程。
培訓漁粉專用飄香油的制作。
培訓各種魚粉的組合搭配。
培訓各種口味的漁粉調制。