鮮魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎，若急速升溫解凍，則因融解的水不能被組織重吸收而形成“自由水”，并向外流，使食品中的營養(yǎng)成分一起流出而降低了食品質(zhì)量。鮮魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎，正確的解凍方法是讓其在15℃以下的空氣中自然解凍，也可隔夜放在冷藏室的下層，(這個地方的溫度約為10℃)，待D二天加工時冰已融解。鮮魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎，應(yīng)注意的是，解凍食品要放在托盤里，以免血水污染冰箱。鮮魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎，已經(jīng)經(jīng)過冷凍再解凍的食品，其組織都已受到一定的損傷，所以解凍后的食品都應(yīng)盡早加工烹飪，不應(yīng)再冷凍，這是因?yàn)槭称分械乃衷谥亟Y(jié)晶過程中會使已受傷害的組織再遭破壞，使組織失去彈性，并流失更多的水和營養(yǎng)物質(zhì)。平時除了在冰箱中冷凍一些豬肉外，有時還會冷凍一些魚。市烹飪學(xué)會副秘書長王文漢，為市民介紹魚類冷凍、解凍時保留其營養(yǎng)成分的竅門。

隨溫度的再下降體積又會增大，在-1—5℃這個溫度帶，食品中的冰晶核的體積仍會增大，從而擠壓正常細(xì)胞和組織，使之損傷或破裂。因此冷凍時應(yīng)盡量縮短-1—5℃這段時間，以減少正常細(xì)胞、組織的損傷。這就是采取“急速冷凍”的道理。鮮魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎，解凍時必須是慢慢的，這是因?yàn)榫徛郎亟鈨鰰r，食品體積變化緩慢，溶解的水會被食品細(xì)胞重新吸收回到原處，從而基本恢復(fù)成食品原來的狀態(tài)。

萬享供應(yīng)鏈管理（上海）有限公司

萬享供應(yīng)鏈管理（上海）有限公司成立于2004年，旗下包括上海總部在內(nèi)共有十二家公司，可以為大陸進(jìn)口商及海外供應(yīng)商提供全國各大通商口岸的進(jìn)口物流及清關(guān)事宜。公司通過對各方面資源的整合，加上大量的案例操作經(jīng)驗(yàn)，能J大限度地優(yōu)化進(jìn)口物流供應(yīng)鏈方案，提供貫穿整個國際貿(mào)易流程的服務(wù)：一般貿(mào)易代理、國際貿(mào)易結(jié)算、專業(yè)進(jìn)口清關(guān)、進(jìn)口物流配送及專業(yè)設(shè)備倉儲。

一、海鮮進(jìn)口前需要提供證明/許可文件：

1.原產(chǎn)地證書

2.進(jìn)境動植物檢驗(yàn)檢疫許可證；（看野生還是養(yǎng)殖）；

3.箱單

4.合同

5.FP

6.報關(guān)報檢委托書及其十位代碼

7.運(yùn)單

8.輸華水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書；（看野生還是養(yǎng)殖）

9.原包裝標(biāo)簽樣張一份，中英文標(biāo)簽樣張三份

二、有關(guān)海鮮許可證的部分：

含義：進(jìn)口企業(yè)向質(zhì)檢總局提交的一年預(yù)計進(jìn)口海鮮的貨量。

1、自發(fā)證之日起，一年使用時間。

2、要完成當(dāng)年申請的數(shù)量的75%以上。

3、冷凍冰鮮分野生和養(yǎng)殖，活鮮以及養(yǎng)殖的冷凍、冰鮮一定需要許可證。

4、辦理簡單，大概一個月左右的時間。

海鮮保存方法：

蝦類：

放入冰箱冷凍前，先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室凍結(jié)。待凍結(jié)后將金屬器皿取出，在外面稍微放一會，倒出凍結(jié)的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內(nèi)貯藏。

蟹類：

把螃蟹的腳用繩子捆起來，這樣做是為了減少螃蟹的體力消耗，然后用濕毛巾蓋住，放到冰箱保鮮層里。這樣，每次吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可以先繼續(xù)保存，但不建議把螃蟹放置冰箱儲存太久。

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