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特色菜肴列于菜譜上,進(jìn)入重點(diǎn)推銷,揚(yáng)自之長,避自己之短。即使大眾化餐廳或者新尚餐廳,往往也有幾道拿手菜,看家菜,因?yàn)槿绻銢]有幾道穩(wěn)得住,立得牢的看家菜,更很難吸引餐廳的顧客,也很難拉拉近更多的新客戶,因此設(shè)計(jì)菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色,才能給客人留下深刻印象。
餐廳菜譜制作即是藝術(shù)品也是促銷品。精美的菜譜可以增強(qiáng)餐廳情調(diào),反映餐廳氛圍,讓顧客對(duì)人的美味有著深刻的感受,可以作為一種手工藝品來欣賞,甚至保留記憶,成為顧客難忘的回憶。好的菜譜制作會(huì)讓顧客滿意,而商家會(huì)操縱利潤。