國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，人民對(duì)食物關(guān)系如魚(yú)和水，食物的直接關(guān)系到人民的健康。在古代為了保證食物的新鮮和存放時(shí)間，人民早是將天然冰雪，保存到夏季使用。如《詩(shī)經(jīng)》中就有“鑿冰沖沖、納于凌陰”的詩(shī)句，反映了當(dāng)時(shí)人們貯藏天然冰的情況?！吨芏Y》中有“凌人夏頒冰掌事”的記載?？梢?jiàn)我國(guó)的采冰、貯冰技術(shù)早已采用。然而古代人對(duì)天然冰的收藏、利用和簡(jiǎn)單的人工制冰，還談不上制冷技術(shù)。機(jī)械制冷技術(shù)是隨著工業(yè)革命而開(kāi)始的。

1834年，英國(guó)的雅可比·珀金斯試制成功人力轉(zhuǎn)動(dòng)的用乙醚為工質(zhì)的可以連續(xù)工作的制冷機(jī)。1844年，美國(guó)的J.戈里試制了用空氣為工質(zhì)的制冷機(jī)，用在醫(yī)院中制冰和冷卻空氣。1872～1874年，D.貝爾和C.von林德分別在美國(guó)和德國(guó)發(fā)明了氨壓縮機(jī)，并制成了氨蒸氣壓縮式制冷機(jī)，這是現(xiàn)代壓縮式制冷機(jī)的發(fā)端。19世紀(jì)50年代，法國(guó)的卡雷兄弟先后研制成功以硫酸和水為工質(zhì)的吸收式制冷機(jī)和氨水吸收式制冷機(jī)。1910年出現(xiàn)了蒸汽噴射式制冷機(jī)。1930年出現(xiàn)了氟利昂制冷劑，促進(jìn)了壓縮式制冷機(jī)的迅速發(fā)展。1945年，美國(guó)研制成功溴化銀吸收式制冷機(jī)。

制冷設(shè)備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻是將制冷機(jī)的蒸發(fā)器裝設(shè)在制冷裝置的箱體或建筑物內(nèi)，利用制冷劑的蒸發(fā)直接冷卻其中的空氣，靠冷空氣冷卻需要冷卻的物體。這種冷卻方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻速度快，傳熱溫差小，系統(tǒng)比較簡(jiǎn)單，因而得到普遍應(yīng)用。

如今市場(chǎng)上制冷設(shè)備的應(yīng)用更是普遍，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)水果、蔬菜、肉類、海鮮、醫(yī)藥等保鮮要求越來(lái)越高，致使冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅

速，精細(xì)化、智能化、平臺(tái)化也成為冷鏈物流技術(shù)發(fā)展的發(fā)展方向。一方面，冷鏈物流的溫區(qū)逐漸走向精細(xì)化，對(duì)保鮮要求要求越來(lái)越高，冷鏈設(shè)備升級(jí)在所難免。另一方面，冷鏈物流走向智能化，電商在智能化趨勢(shì)下能夠提升配送效率，并更好把握物流配送過(guò)程。后，冷鏈物流行業(yè)從自營(yíng)走向平臺(tái)化，這一趨勢(shì)有效拓寬電商產(chǎn)業(yè)鏈，為企業(yè)營(yíng)銷指引新方向。