麻花機的制作方法

1.在炸制麻花的前，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然后把前發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

新型靜壓麻花機，操作簡單，采用三調(diào)速結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)時將和好的面團放入機器內(nèi)，在靜壓推面器的作用下經(jīng)模具出條后，通過模具的旋轉(zhuǎn)自動上勁挽花，再由延時切段機自由控制麻花的長短，產(chǎn)品花形美觀漂亮，節(jié)能、衛(wèi)生、無噪音無污染，極大的提供高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

采用無級調(diào)速電機，運轉(zhuǎn)速度可根據(jù)生產(chǎn)需要自由控制。液壓工作方式，成型好、麻花光滑、不起熱，確保原料口味不變自動切斷、長短任意調(diào)動，單股粗細(xì)φ3.2-φ8MM由輸送帶送出，可直接拿去油炸，一機可替代十幾個工人。機器設(shè)計合理，維修方便，是生產(chǎn)麻花的理想機械。

麻花機屬于一種食品加工設(shè)備，也可以說是一食品半加工設(shè)備，其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設(shè)備，一般需要相應(yīng)的設(shè)備一同完成麻花的制作工序。

新款麻花機可生產(chǎn)多種麻花，2、3、4、6、8、9股麻花只需更換模具即可快速投入生產(chǎn)，徹底打造快速、便捷、易上手新一代麻花機。