在宿州學(xué)習(xí)烘焙關(guān)于烘焙行業(yè)的這七大陷阱，你中招了沒？許多人在進(jìn)入烘焙行業(yè)時，僅僅了解烘焙行業(yè)的廣闊的發(fā)展前景以及偌大市場需求所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)收益，而選擇性的忽略了所在行業(yè)的諸多陷阱，結(jié)果損失慘重。為此，擁有數(shù)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的歐焙奇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為您總結(jié)了烘焙行業(yè)內(nèi)較為常見的七大陷阱，請有意入行的朋友，認(rèn)真閱之。

陷阱1 “只要產(chǎn)品、服務(wù)好，就一定有好市場”

誰也不承認(rèn)自己還相信“酒好不怕巷子深”的老調(diào)。但是不少烘焙餅店，尤其是那些認(rèn)為擁有“殺手級”烘焙產(chǎn)品和服務(wù)的初創(chuàng)烘焙餅店，往往沉浸在一種美好的憧憬中不能自拔：自己的烘焙產(chǎn)品或者服務(wù)一旦上市就所向披靡。有這樣的想法，往往是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者涉足商海的時間還不長。很多有同樣美好憧憬的烘焙餅店終都沮喪地承認(rèn)，自己的“殺傷力”其實(shí)相當(dāng)有限。

陷阱2 顛覆行業(yè)既存重要規(guī)則

商業(yè)活動是有基本原則的，賺到錢才是硬道理，新銳理念并不能保證你賺到錢。對新鮮手段的執(zhí)迷，極易讓你“玩物喪志”，這個“志”就是盈利。

烘焙餅店經(jīng)營者與其總是想著去創(chuàng)造一鳴驚人的東西，不如借鑒成功做法。成功的商業(yè)手法，都是一些古老的智慧在不同商業(yè)場合的成功應(yīng)用，以結(jié)果為導(dǎo)向，在一個被證明可以成功的手法上選擇借鑒，而不要選擇另起爐灶。

陷阱3 過度準(zhǔn)備

你不能學(xué)會游泳之后再下水。如果等準(zhǔn)備完全充足之后再做一件事，那可能一輩子都做不了一件事。還有，如果想賣掉一億件商品，首先必須賣掉件。對失敗的擔(dān)心強(qiáng)烈驅(qū)使我們進(jìn)行事無巨細(xì)的準(zhǔn)備工作。由此會陷入越準(zhǔn)備越覺得準(zhǔn)備不足，越準(zhǔn)備不足越準(zhǔn)備的怪圈。

陷阱4 厭倦、懷疑

許多人啟動一個項(xiàng)目不久，就產(chǎn)生放棄的念頭。原因只有一個：對眼前運(yùn)作的這個項(xiàng)目感到厭倦。“不賺錢”可以成為你放棄的理由。但是僅僅因?yàn)椤皡捑搿本烷_始新的項(xiàng)目，意味著下一個“厭倦”正等著你。

如果你覺得一個目標(biāo)市場能夠?yàn)槟愕暮姹猴灥陰沓掷m(xù)不斷的利潤，就一定要堅持住，一直等到它為你帶來改變。你可以去尋找新的有潛力的市場，但不要放棄目前的這一個。讓一個未知的新項(xiàng)目取代目前正在進(jìn)行的項(xiàng)目，不是很好的解決辦法。

陷阱5 按對手規(guī)則出牌

關(guān)注競爭對手的動作是必要的，但不要照著去做。如果你的競爭對手想成為降價的帶頭人，讓他去做。這個時候，你盡你所能提供有價值的東西，而不是便宜貨。找到一個未被滿足或者有需求的目標(biāo)市場，用不同于競爭對手的烘焙產(chǎn)品和服務(wù)去填充它。另外，盡可能簡單明了地給客戶一個非買你的產(chǎn)品不可的理由。

陷阱6 過度細(xì)分市場

當(dāng)你瞄準(zhǔn)一個高度細(xì)分的市場時，你必須確定，這些數(shù)量極少的客戶能經(jīng)常食用或者頻繁使用你的烘焙產(chǎn)品或者服務(wù)。也就是說，這些數(shù)量極少的客戶的消費(fèi)量必須是很大的。否則，定位再，都賺不來多少錢。

不要“為將來的錢去競爭”。你的目標(biāo)顧客一定要現(xiàn)在就有能力購買你的烘焙產(chǎn)品和服務(wù)。否則，等這個需求被培育起來的時候，烘焙餅店早就因?yàn)樯馇宓归]了。

陷阱7 追求新客戶丟掉老客戶

想砍掉營銷成本的一半或更多嗎?以前或者當(dāng)前的客戶是使你達(dá)到這一目的的寶貴資源。任何一個新客戶的成本是維持一個舊客戶的成本的3-5倍。的資源是你的基礎(chǔ)客戶。所以要不斷地提醒自己，任何一次銷售都是與你的客戶進(jìn)行很好的聯(lián)系和溝通的開始，而不是結(jié)束。另外，給你的當(dāng)前客戶提供一些附加的烘焙產(chǎn)品或者服務(wù)吧。