大廳開(kāi)放式酒店海鮮池：一般具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。應(yīng)當(dāng)注意的是，海鮮魚(yú)池設(shè)計(jì)要大氣，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚(yú)池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚(yú)池適宜于大型海鮮酒樓。
酒店魚(yú)缸養(yǎng)魚(yú)，基本的就是魚(yú)缸的溫度、溶氧量和光照要適宜(要有光，但不能讓陽(yáng)光直射魚(yú)缸、用燈光)。不同的魚(yú)類，對(duì)這三點(diǎn)要求都不一樣，比如太陽(yáng)魚(yú)屬溫水性小體型魚(yú)類，生長(zhǎng)適溫范圍大，夏季不需要制冷、20-31℃左右的水溫都能活。
海鮮池，是不是聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)高大上，但實(shí)際上它就是人工模擬出來(lái)的一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面生存下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,循環(huán)水泵可使海鮮池里的水不竭地通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)。
很多酒店為了保持海鮮菜系的新鮮度，為安裝配置一個(gè)很大的海鮮池，方便撈取海鮮的即時(shí)性，保持食物上餐桌時(shí)的新鮮度，但是中國(guó)是講究風(fēng)水的地方，海鮮池的擺放位置也是極其講究的，此外，對(duì)于不同海鮮物種，因?yàn)槠渖盍?xí)性和生態(tài)系統(tǒng)的不同，喂養(yǎng)方式、海鮮池的水溫、鹽度等方面的也是需要有所改變的。