魚(yú)翅為古代八珍之一，八珍雖有好幾個(gè)版本，但魚(yú)翅總能占據(jù)一席，可見(jiàn)其在林林總總大美食中有鞏固的地位。早食用魚(yú)翅的人是漁民，漁民出售鯊魚(yú)后，將魚(yú)鰭留下自己食用，魚(yú)商發(fā)現(xiàn)有利可圖，收為商品出售，魚(yú)翅才漸漸出現(xiàn)于宴席上。至明代中期，魚(yú)翅已為人們廣泛食用，各類(lèi)書(shū)籍對(duì)魚(yú)翅的選料和烹制多有介紹。《金瓶梅詞話》中評(píng)價(jià)魚(yú)翅為“珍饈美味”、“絕好下飯”；《明宮史》有明熹宗喜食用魚(yú)翅、燕窩、蛤蜊和鮮蝦等多種原料制作的“一品鍋”的記載。南方各地尤其將魚(yú)翅視為珍貴烹飪?cè)稀?/p>

燕窩行業(yè)在中國(guó)起步較晚，在90年代曾有一個(gè)發(fā)展的小高峰，但據(jù)相關(guān)部門(mén)的調(diào)查資料顯示，90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場(chǎng)有利可圖，紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場(chǎng)，但由于資質(zhì)參差不齊，且上游采購(gòu)環(huán)節(jié)無(wú)法得到保證，大量的劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品充斥了整個(gè)市場(chǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展之后，行業(yè)信任危機(jī)逐漸浮出水面。

盡管燕窩市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入了行業(yè)自律的健康發(fā)展階段，越來(lái)越多的消費(fèi)者也對(duì)燕窩的了解深刻了許多。但是，燕窩市場(chǎng)前景的發(fā)展仍然任重而道遠(yuǎn)，行業(yè)信任危機(jī)仍然存在，傳統(tǒng)的燕窩消費(fèi)觀念根深蒂固，而千篇一律的市場(chǎng)操作模式，對(duì)整個(gè)行業(yè)的深度發(fā)展起到了抑制作用，各燕窩業(yè)投資者仍然只能在舊有市場(chǎng)爭(zhēng)份額，激烈的價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致了燕窩品質(zhì)的下降，甚至以假冒真，這些因素必將引來(lái)新一輪的信任危機(jī)。

儲(chǔ)存方法

儲(chǔ)存關(guān)鍵在于防潮、防蛀和防蟲(chóng)，把蟲(chóng)草放進(jìn)密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在儲(chǔ)存冬蟲(chóng)夏草的地方旁邊還要擺放干燥劑，以更好地防潮。一旦發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草受潮，應(yīng)立即拿到太陽(yáng)下曝曬。如果發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草已經(jīng)長(zhǎng)蟲(chóng)了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后篩去蟲(chóng)屑。

蟲(chóng)草越新鮮，其功效就越好。建議購(gòu)買(mǎi)蟲(chóng)草后，應(yīng)有計(jì)劃地服用，連續(xù)服用3個(gè)月以上。就一般的家庭保存條件來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草的保存時(shí)間不宜超過(guò)2年。

功效與作用

某品牌首期臨床報(bào)告已經(jīng)證實(shí)冬蟲(chóng)夏草至少具備五大神奇功效：

1、抗自由基，抗衰老，減緩衰老與疾病的發(fā)生

自由基對(duì)身體的損傷，是衰老加速、惡性腫瘤及100余種慢性疾病發(fā)生的重要原因。超氧化物歧化酶是生物體內(nèi)清除自由基的首要物質(zhì)。

2、 改善提升男性身體機(jī)能

良好的睪酮水平，不僅僅與男性功能相關(guān)，更是人體獲取力量、提高積極的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與競(jìng)技狀態(tài)、使身體健康達(dá)到并保持狀態(tài)的一個(gè)重要基礎(chǔ)。

3、提高身體抗病能力

人體80%以上的疾病與免疫失調(diào)有關(guān)，小到感冒發(fā)燒，大到惡性腫瘤的發(fā)生，還包括糖尿病、病、中風(fēng)等致命性疾病。

而凡機(jī)體低下或異常者，均與腎虛關(guān)系密切。

4、減輕酒精對(duì)身體的損害

酒精、脂肪沉積、肝炎病毒、化學(xué)毒物等損傷肝臟，均可終導(dǎo)致肝纖維化。肝纖維化是各種慢性肝病發(fā)展為肝硬化的必經(jīng)病理過(guò)程，研究表明這一過(guò)程是可以逆轉(zhuǎn)的。

5、對(duì)惡性腫瘤具有預(yù)防和輔助作用

惡性腫瘤的發(fā)生、發(fā)展、惡化、轉(zhuǎn)移均與身體的免疫功能異常密切相關(guān)。絕大多數(shù)在殺死腫瘤細(xì)胞的同時(shí)，對(duì)正常的組織也有損傷22，影響對(duì)腫瘤的。

國(guó)內(nèi)外的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家不斷地從多種綜合療法中尋求腫瘤的方法，在我國(guó)，中醫(yī)中藥配合放化療腫瘤已經(jīng)取得了顯著的成效。

6、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能