步進式開水器，顧名思義，就是底層補水，逐步加熱直至水被燒開的節能燒水設備。
它對傳統開水器進行了顛覆性的革命。采用底層進水，避免了上層進水的“暴力式”進水造成的生水馬上混進整箱熱水里的嚴重的“陰陽水”問題。依靠生水溫度低比重大沉在底部，緩解了混合問題。如果配合水平隔板，可以進一步改善效果，但由于存在水體波動和分子擴散等因素，生水不能保證完全不混進上層熟水之中。在相當程度上改善冷熱水分離又保證一次沸騰健康的開水器，較少產生“陰陽水”，電能控制確保僅一次沸騰，從而徹底避免重復加熱；進1升水加熱燒開后，再從底部進1升的水加熱，直到水箱滿為止，可以連續出開水，避免了傳統開水器整箱水燒開后才可取水的等待時間；傳統開水器是靠蒸汽膨脹從加熱箱向保溫箱出水，相當于無數次的沸騰；而步進式開水器依靠電極測溫，控溫準確，出水溫度恒定在96-99度；電子漏電保護報警功能、電子控溫防無水干燒、防溢流漏水功能。
是針對不同的公共場合飲水需求環境而設計的，功率為:3KW、6KW、9KW、12KW不等，水箱容積為:5L、15L、30L、60L、90L、120L不等。主要適用于醫院、學校、車站、機場以及企事業單位等場合一種新型節能開水器。如 步進式開水器，屬于第三代節能開水器
節能——較傳統開水器節能可大60%以上，節能機系列更可高達80%以上。
連續供水——顛覆傳統，革命性的第三代開水器采用獨特的底層步進補水、逐層加熱方式，取水、補水、加熱同時進行，開水源源不斷，減少生水混合。
便于管理——使用過程中幾乎無溢水無蒸汽，不會對環境造成污染。
衛生——按照行業嚴格的日本JIS標準，五防技術：防漏電設計、防干燒設計、防火阻燃設計、防開蓋設計、防震防蒸汽設計。
外觀完美——外觀豪華，結構精致，給人以耳目一新的感覺。
安裝方便——安裝形式多樣，可掛于墻上，可立于地上，加上底座也可立于地上。
技術原理開水器正確安裝后，接通水源和電源，在液位控制系統感知
水位未達到下液位（加熱液位）時，首先接通電磁閥，開水器開始進水。此時，溫度顯示進水溫度。水位指示燈和加熱指示燈不亮；
當水位達到下液位（加熱液位）時，控制板斷開電磁閥，暫停進水，并接通加熱系統。此時，水位指示燈閃爍，加熱指示燈亮，開始加熱，停止補水。
加熱達到設定的再進水溫度后，系統再次進水，同時加熱繼續；每次進水量約為2升（視不同機型和水溫而不同）；
再次進水并加熱直至達到上液位，水位指示燈長亮，補水停止；
持續加熱直到溫度達到設定溫度，加熱指示燈滅。
采用的主要技術如下：
多檔位加熱技術：的即時加熱技術以及間歇式“多檔位”加熱技術的運用，可以滿足瞬間的連續打水的需求，同時綜合上更加節能省電；
蒸汽預熱技術：沸騰導致多余的蒸汽導入高水位的冷水管，對冷水進行預熱，即節能，又避免多余的蒸汽彌漫在周圍環境導致的負面作用。