煙熏爐的食品煙熏工藝

諸城市金星傳動(dòng)機(jī)械廠是與天津大學(xué)聯(lián)合研制開(kāi)發(fā)較早生產(chǎn)凸輪分度機(jī)構(gòu)的廠家之一，技術(shù)基礎(chǔ)完善，有完善的數(shù)控加工設(shè)備，工藝檢測(cè)機(jī)械。作為全自動(dòng)煙熏爐銷售廠家，下面給大家介紹下煙熏爐的食品煙熏工藝。

1.食品預(yù)處理在使用煙熏爐之前對(duì)食品材料進(jìn)行初步的處理,為了保證了食品的煙熏效果,通常情況下會(huì)食品材料進(jìn)行簡(jiǎn)單的熱加工處理,保持恒定的溫度環(huán)境,在產(chǎn)品成型過(guò)程中保持食品表層的薄膜層完整.

2.食品初步干燥處理

簡(jiǎn)單的對(duì)食品材料進(jìn)行一些干燥處理,保證視頻材料表面的干濕度一致,從而在煙熏的過(guò)程中,表層收到煙熏可以保證表層的成色沒(méi)有明顯的差別,色澤均勻.潮濕的表層可以防止煙霧散發(fā),在煙熏過(guò)中保證色度飽滿.

3.食品煙熏

煙熏工藝有好幾種,通常是根據(jù)溫度進(jìn)行選擇,煙熏溫度從15-80度以上.其中,以煙熏的溫度在30-50度之間為合適,煙熏的產(chǎn)品口味適中,顏色色澤比較飽滿均勻,過(guò)于高的溫度進(jìn)行煙熏,對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量不易控制.

4.食品染色

食品染色需要的溫度比較高,鞏固食品顏色采用干熱的煙熏條件,高溫度和干燥的煙熏條件,煙熏出來(lái)的產(chǎn)品色度比較飽滿.

5.食品蒸煮

食品蒸煮是在染色和過(guò)程結(jié)束后進(jìn)行的重要步驟.將食品進(jìn)行熟加工.熟加工溫度不能太高,不可以高溫爆烤,要采取溫火蒸煮的方法,在煙熏過(guò)程中,食品的表層染色比較均勻,可以采取加高溫度的方法來(lái)提高煙熏的吸收.

通過(guò)以上介紹相信大家對(duì)于食品煙熏工藝有了一定的了解，更多問(wèn)題歡迎大家致電咨詢。