面筋測(cè)定儀是由托普云農(nóng)研發(fā)供應(yīng)，單頭用于糧食加工、計(jì)量部門測(cè)定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋持水率。面筋含量和質(zhì)量檢測(cè)是分析面粉品質(zhì)的重要項(xiàng)目，以往地經(jīng)典檢測(cè)方法以手洗法為主，能夠簡(jiǎn)單地測(cè)定出面粉面筋含量，但是過(guò)程較為繁復(fù)、耗時(shí)，且較為耗力，無(wú)法滿足大批量面粉品質(zhì)檢測(cè)的需求，因此，對(duì)面粉含量和質(zhì)量的測(cè)定，本文推薦應(yīng)用由托普云農(nóng)研發(fā)地面筋測(cè)定儀。

下面詳細(xì)介紹一下托普云農(nóng)面筋測(cè)定儀的操作方法：

1.先是對(duì)洗滌網(wǎng)進(jìn)行處理，將細(xì)洗滌篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水徹底濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋，防止面粉流失。用干布將洗滌網(wǎng)上的水漬擦干，準(zhǔn)備用于實(shí)驗(yàn)，同時(shí)配置一定量的氯化鈉溶液。

2.稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動(dòng)使粉層平整。

3.用一定量的氯化鈉溶液對(duì)洗滌杯中的面粉進(jìn)行洗滌，操作的時(shí)候，只需將洗滌被放置于儀器中按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行操作即可。

4.取下洗滌杯，用鑷子取下面筋，不允許杯內(nèi)有殘留面筋，離心前應(yīng)把面筋在清水中柔地洗一洗，以免氯化鈉溶液腐蝕儀器。

5.洗滌工作完成后應(yīng)立即把整個(gè)面筋球放到一個(gè)篩盒上(而不要把面筋球分成幾分)，如果只需離心單個(gè)面筋球，那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來(lái)平衡離心機(jī)，合上并壓平離心蓋板，同時(shí)按動(dòng)離心鍵，轉(zhuǎn)盤開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，此時(shí)不能打開(kāi)離心蓋板。1min后離心電機(jī)自動(dòng)停止工作，稍候片刻即可打開(kāi)離心蓋板，取下篩盒，用不銹鋼刮板小心刮凈通過(guò)篩板下的面筋，在0.01g感量天平上稱重，再將沒(méi)有通過(guò)篩板的面筋用鑷子取出，也放入天平上與通過(guò)篩板的面筋一起稱重，得到面筋總重量。

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