大理創(chuàng)飛包子品種：肉包系列大理創(chuàng)飛風(fēng)味大包、鮮肉大包、大骨湯包、好品牛肉包、醬肉包、天津狗不理

葷素包系列：香菇肉包、酸菜肉沫包、青椒肉包、川味麻辣肉包、山東大包

素包系列：素三鮮、風(fēng)味榨菜包、酸辣菜包、梅菜包、紅椒豆付包、白菜包、玉米火腿包

綜合系列：白饅頭、花卷、雜糧饅頭、紅糖饅頭

面種系列：速發(fā)面、半發(fā)面、大發(fā)面、發(fā)面儲(chǔ)存方法、自然醒發(fā)面、發(fā)酵箱發(fā)面

大理創(chuàng)飛早餐包子

包子皮成本：大理創(chuàng)飛包子皮有30克和50克，一斤和好的面粉，重量為810克，810/30=27個(gè)包子，一斤面粉一般2元一斤，一斤面粉和面的其它材料為成本為0.5元左右，那么一斤和好的面成本在2+0.5=2.5元，一斤面可以做27個(gè)包子，30克包子皮成本平均0.1元左右（50克的包子皮，一斤面可以做16個(gè)，成本在0.15元）

肉餡成本：大理創(chuàng)飛包子餡的重量一般是包子皮的一半（30克的皮一般為15克的餡），下面以一斤肉餡為例：肉餡的比例一般是6成肥肉，4成瘦肉，肥肉6塊一斤，新鮮瘦肉13塊一斤，做餡的輔助調(diào)料成本為3元，那么一斤肉餡為3.6+5.2+3=11.8元，一斤肉做好的餡重量為720克，按一個(gè)包子15克的餡來(lái)計(jì)算，一斤肉餡可以做48個(gè)包子，平均一個(gè)包子的肉餡成本為11.8/48=0.25元（50克的包子以此類推）

大理創(chuàng)飛早餐包子

關(guān)鍵的一點(diǎn)是，只需做發(fā)面食物有必要進(jìn)行兩次餳發(fā)。較好次是和洽的面團(tuán)要餳發(fā)到兩倍大，包子饅頭發(fā)面餅做好坯子后要進(jìn)行第2次餳發(fā)，二次餳發(fā)準(zhǔn)則40分鐘，視情況而定，當(dāng)看到做好的坯子現(xiàn)已漲大就可以開火了。

冬季發(fā)面，由于溫度較低發(fā)酵時(shí)刻相對(duì)長(zhǎng)，加點(diǎn)白糖，則發(fā)酵速度會(huì)提升一倍。

發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)刻發(fā)面不起，可在面團(tuán)中心挖個(gè)小孔倒一些白酒，然后放在溫暖的當(dāng)?shù)兀?/span>10分鐘后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)現(xiàn)已兩倍大。

大理創(chuàng)飛早餐包子

小籠包

家里沒有老肥也買不到發(fā)酵粉，可以用蜂蜜替代發(fā)酵。500克面粉加20克蜂蜜餳發(fā)5個(gè)小時(shí)，蒸好的饅頭松軟香甜。

這些小技巧你get到了嗎，簡(jiǎn)略易學(xué)容易記住。學(xué)早餐包子方法 注意事項(xiàng)多留心，就能做出好吃的包子饅頭了。